2018年 8月

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   寿司｜「鮨青木」

   名人と謳われた先代の後を継ぐ志の芽生え――銀座の名店【なか田】から初めて暖簾分けを許された父・義（よし）さんは京都で独立したそうですが、京都時代の印象を教えてください。当時、京都に江戸前鮨はありませんでした。江戸前鮨はマグロが命…

   • 2018/8/6
   • CULTURE, NEWS