2018年 8月

  1. 寿司|「鮨青木」

    名人と謳われた先代の後を継ぐ志の芽生え――銀座の名店【なか田】から初めて暖簾分けを許された父・義(よし)さんは京都で独立したそうですが、京都時代の印象を教えてください。当時、京都に江戸前鮨はありませんでした。江戸前鮨はマグロが命…

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